Eierteigwaren Hohlnudeln 5 kg

Maximale Vielfalt für die abwechslungsreiche Profiküche: Recheis Chefqualität Eierteigwaren gibt es in den verschiedensten, typisch österreichischen Formen. Dank der Zugabe von zwei Eiern je Kilo Hartweizengrieß überzeugen sie mit hervorragenden Kocheigenschaften und dem richtigen Biss.

Besonders kochfest - ideal zum Vorkochen und Wiedererwärmen

• Bestens geeignet für Cook & Chill und Bain-Marie
• Hervorragendes Quellverhalten (z.B. 100 g ungekochte Spaghetti ergeben ca. 240 g Spaghetti, bissfest)
• 20 verschiedene Sorten in bester Recheis Qualität

Kochanleitung für ein optimales Ergebnis

Teigwaren in kochendes, gesalzenes Wasser (6- bis 10-fache Menge der Nudeln) geben und öfters umrühren. Erst kurz vor dem Kochen 10 g Salz pro Liter Wasser hinzufügen. Nach der angegebenen Kochzeit sind die Teigwaren bissfest gekocht.

Heißhalten und Regenerieren

Die Teigwaren sind ideal geeignet für Cook & Hold und Cook & Chill. Dafür die Kochzeit um ca. ein Drittel reduzieren. Zum Regenerieren in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen oder für 1-2 Minuten in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Gut abtropfen lassen, bei Bedarf in etwas Butter oder Öl schwenken. Die Teigwaren können auch im Kombidämpfer regeneriert werden.