Bohneneintopf mit Tomaten und Nudeln
Diese One-Pot Bohnen-Tomaten-Suppe mit Recheis Dinkel Mini Hörnchen bringt alles mit, was eine unkomplizierte Hauptspeise braucht: schnell gemacht, herzhaft im Geschmack und wunderbar sättigend. Die Kombination aus weißen Bohnen, Tomaten und Nudeln macht sie zu einem echten Wohlfühlgericht für jeden Tag.
Zutaten
für 4 Personen
- 400 g Recheis Dinkel Mini Hörnchen
- 3 EL Olivenöl
- 150 g Zwiebel
- 300 g Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g gestückelte Tomaten (aus der Dose)
- 1200 ml Gemüsebrühe
- 480 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
- 2 Stück Lorbeerblätter
- Salz & Pfeffer
- etwas grob gehackte Petersilie
- etwas gehobelter Parmesan
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Lauch waschen und in Ringe schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Knoblauch und Lauch kurz mitdünsten.
- Mit gestückelten Tomaten und Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Recheis Dinkel Mini Hörnchen in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze laut Packungsanleitung bissfest kochen. Regelmäßig umrühren. Bohnen abgießen, abspülen und gegen Ende der Kochzeit hinzufügen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und beachten, dass die Suppe beim Stehen noch etwas dicker wird. Mit grob gehackter Petersilie und gehobeltem Parmesan servieren.
So schaut's fertig aus
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