Cremige Avocado-Spaghetti mit Champignons
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Cremige Avocado-Spaghetti mit Champignons

15 Minuten
Kochzeit
Einfach
Schwierigkeit
Vegetarisch
geeignet
4
Portionen

Dieses vegane Rezept für cremige Avocado Spaghetti mit Champignons ist in 15 Minuten fertig zubereitet und bietet eine einfache, köstliche Abwechslung auf deinem Teller. Besonders die Recheis Vollkorn Nudeln harmonieren mit ihrer leicht nussigen Note sehr gut mit der selbstgemachten Avocado-Spinatcreme. Die gekochten Spaghetti werden mit der leuchtend grünen Avocadocreme vermischt, mit gebratenen Champignons serviert und können optional mit gehackten frischen Kräutern und geriebenem Parmesan nach persönlichem Geschmack garniert werden.

Zutaten

Personen

Zutaten für 4 Personen

  • Recheis Vollkorn Spaghetti500 g

Für die Avocadocreme

  • Babyspinat100 g
  • Avocados2
  • Zitrone (Saft)½
  • Olivenöl2 EL
  • vegane Kochcreme (z.B. Hafersahne)130 g
  • kleine Knoblauchzehen3
  • Salz & Pfeffer

Für das Champignon Topping

  • braune Champignons250 g
  • Olivenöl3 EL
  • Sojasauce2 EL

Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. Recheis Vollkorn Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen. Eine Suppenkelle des Nudelwassers in einen hohen Behälter geben.
  2. Für die Avocadocreme die Avocados entkernen und das Fruchtfleisch mit dem Babyspinat, Zitronensaft, Olivenöl, der veganen Kochcreme und den geschälten Knoblauchzehen ebenfalls in den hohen Behälter geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Champignons säubern, vierteln und in einer Pfanne mit Olivenöl für etwa 4-5 Minuten braten. Gegen Ende der Kochzeit mit der Sojasauce verfeinern.
  4. Die Avocadocreme unter die noch heißen, bissfest gekochten Nudeln rühren. Auf einem Teller anrichten, 1-2 EL der Champignons darauf verteilen und servieren.
Taner Aydin

Das Rezept stammt von

Taner Aydin

Taner Aydin

„Der einzige Weg, großartige Arbeit zu leisten, ist zu lieben, was man tut.“, erkannte Taner und widmete sich voller Hingabe seiner Leidenschaft, dem Kochen.

Geboren und aufgewachsen in Wien, kreiert er für seine Social Media Kanäle neue und einfache Rezepte, die sich an aktuellen Trends orientieren – ob mediterran, vegan oder japanisch spielt dabei keine Rolle. Sein Hobby inzwischen zum Beruf gemacht, bietet Taner auch gerne als Privatkoch Schlemmer*innen eine Kostprobe seiner kulinarischen Vielfalt an.

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