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Fisch & Nudelchips aus dem Backofen

Name: Fisch & Nudelchips aus dem Backofen
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Recheis Dinkel Dralli; 5 EL Olivenöl; 100 g Parmesan; 1 EL gemischte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano); Salz & Pfeffer; 4 Bio Wels Filets á 150 g; 2 EL Zitronensaft; Salz & Pfeffer; 100 g Mehl; 2 Bio Eier; 100 g Semmelbrösel; 4 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken; Mayonnaise oder Sour Cream nach Geschmack; Malzessig zum Beträufeln der Chips; Zitronenscheiben

35 Minuten
Kochzeit: Mittel
Schwierigkeit: 4
Portionen

Dieses spannende Finger-Food-Rezept von Eva von Mei liabste Speis! ist inspiriert vom britischen Klassiker Fish ’n‘ Chips. Der Knabberspaß „Fisch ’n‘ Nudelchips aus dem Backofen“, wird mit Chips aus knusprig gebackenen Nudeln statt Pommes frites zubereitet. Nudelchips sind übrigens sehr gut geeignet, um zu viel gekochte Nudeln in ein völlig neues Gericht zu verwandeln. So wird´s zu einem richtigen Restefest! Am besten nach Belieben mit Mayonnaise und traditionell mit Malzessig für den klassisch säuerlichen Touch servieren. Viel Spaß beim Knuspern und Genießen!

Zutaten

Personen

Zutaten für 4 Personen

Für die Nudelchips

Recheis Dinkel Dralli400 g
Olivenöl5 EL
Parmesan100 g
gemischte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano)1 EL
Salz & Pfeffer

Für den gebackenen Fisch

Bio Wels Filets á 150 g4
Zitronensaft2 EL
Salz & Pfeffer
Mehl100 g
Bio Eier2
Semmelbrösel100 g
Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken4 EL

Zum Servieren

Mayonnaise oder Sour Cream nach Geschmack
Malzessig zum Beträufeln der Chips
Zitronenscheiben

Zubereitung

Schritt für Schritt

Für die Nudelchips: Recheis Bio Dinkel laut Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Alternativ können auch bereits gekochte Nudeln verwendet werden, die übriggeblieben sind.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Nudeln abseihen und mit dem Olivenöl, geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und für etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Während die Nudeln im Backofen zu knusprigen Nudelchips werden, den Fisch zubereiten. Für den gebackenen Fisch die Filets eventuell noch entgräten und in mittelgroße Stücke schneiden. Mit etwas frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Für die Panade eine Panierstraße vorbereiten. Dafür das Mehl, Eier und die Semmelbrösel jeweils separat in einen flachen, aber tiefen Teller geben. Die Eier etwas versprudeln.
Die Filetstücke dann zuerst im Mehl wälzen, überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Anschließend durch die Eier ziehen und zum Schluss in den Semmelbrösel wenden.
Zum Ausbacken der Fischfilets das Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne zerlassen und heiß werden lassen – Achtung, es darf nicht rauchen, dann ist es zu heiß! Den panierten Fisch bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten. Das dauert je nach Dicke der Stücke pro Seite etwa 4 Minuten.

Das Rezept stammt von

Mei liabste Speis

Aufgewachsen in der Steiermark, lebt und arbeitet Eva von Mei liabste Speis! heute in der großen Stadt - mitten in Wien. In einer Altbauwohnung, die großzügig und gleichzeitig ein Fass ohne Boden ist. Mit einer Küche, die es ihr erlaubt, ihren Gedanken nachzuhängen und zu leben. Und einem Dach, das inmitten der Hochhäuser einen kleinen Garten verbirgt. Die Saisonalität der Zutaten ist das Herzstück ihrer Küche. Einfache Gerichte, aus jahreszeitlichen Produkten, die vollmundig nach zu Hause schmecken und doch manchmal einen neuen Blick auf Vertrautes gewähren. Schlicht und besonders.