Gebackene Dralli mit Sauce Tartare
© GUSTO/Dieter Brasch Nudelglück das Generationen verbindet – österreichische Rezeptklassiker in Kooperation mit GUSTO In Kooperation mit GUSTO – Österreichs größtem Kochmagazin – haben wir köstliche Ideen aus der österreichischen Nudelküche in einem Rezeptheft zusammengestellt, die uns seit Generationen verbinden. Dieses Rezept für gebackene Dralli mit Sauce Tartare zubereitet mit den Recheis Vollkorn Dralli ist 1 von 10 Klassikern der österreichischen Nudelkultur. Dieses Nudelgericht eignet sich perfekt als Hauptspeise, aber auch als köstlicher Nudelsnack und Vorspeise. Mit der angegebenen Menge zauberst du etwa 8 kleinere Portionen oder 4 Hauptspeisenportionen zum Genießen. Schon seit 135 Jahren inspirieren die Recheis Eierteigwaren Generationen von Hobby- und Meisterköch*innen zu Nudelgerichten in unzähligen Variationen. Unser Jubiläumsjahr feiern wir auch mit vielen weiteren Aktionen wie dem großen Recheis Jubiläumsgewinnspiel. © GUSTO/Dieter Brasch
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Vollkorn Dralli500 g
- Zitronensaft4 EL
- kleine Knoblauchzehen (fein gehackt)4
- glattes Mehl250 g
- mittlere Eier (verquirlt)6
- Semmelbrösel500 g
- Sauce Tartare
- Dotter3
- Senf1 EL
- Worcestersauce1 TL
- Sonnenblumenöl250 ml
- Perlzwiebeln (eingelegt)100 g
- Essiggurken100 g
- kleine Kapern50 g
- Petersilie20 g
- Sauerrahm250 g
- Gebackene Petersilie
- Petersilie100 g
- glattes Mehl40 g
- Salz, Pfeffer, Öl zum Backen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für die Sauce Dotter, Senf und Worcestersauce mit dem Schneebesen verrühren, Öl langsam unter Rühren zugießen. Perlzwiebeln, Essiggurken und Kapern abtropfen lassen und klein schneiden. Petersilie hacken. Zwiebeln, Gurken, Kapern, Petersilie und Sauerrahm in die Sauce rühren, salzen und pfeffern.
- Recheis Vollkorn Dralli nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Mit Zitronensaft und Knoblauch vermischen, salzen und pfeffern. Dralli in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Bröseln panieren.
- 5 Finger hoch Öl erhitzen, Recheis Vollkorn Dralli darin in mehreren Arbeitsgängen goldbraun backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilblättchen mit dem Mehl vermischen. Das Öl vom Backen der Vollkorn Dralli abseihen und erhitzen. Petersilblättchen darin kurz backen, herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dralli mit Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren.
