Frischer Nudelsalat mit Tomaten-Mozzarella
Zum Sommer gehört ein Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella einfach dazu. Zubereitet mit frischen Zutaten wie Rucola und Kirschtomaten und mariniert mit Olivenöl ist dieses Rezept ein schnelles Mittagessen vor der nächsten Radtour. Alternativ auch eine tolle vegetarische Ergänzung zum nächsten Grillabend!
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Dralli500 g
- Rucola100 g
- Radicchio100 g
- Mini Mozzarella Kugeln20
- Kirschtomaten16
- rote Zwiebel1
- Paprika, gelb1
Für das Dressing
- Essig8 EL
- Olivenöl12 EL
- Senf2 TL
- Salz & Pfeffer
- frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Recheis Goldmarke Dralli laut Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und gut abtropfen lassen.
- Radicchio waschen und in große Streifen schneiden. Rucola waschen, trockenschleudern und grob schneiden. Die Kirschtomaten säubern und halbieren.
- Die Zwiebel schälen, Paprika halbieren und von den Kernen befreien und beides in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Für das Dressing: Olivenöl und Essig miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und frische Kräuter unterrühren. Das Dressing zum Nudelsalat geben, alles gut miteinander verrühren und servieren.
