Low Carb Spinat Nudeln mit gratiniertem Ei im Nest
Dieses Rezept für Low Carb Spinat Nudeln mit gratiniertem Ei im Nest macht optisch viel her und ist ein schnelles Gericht für die ganze Familie. Eine extra große Portion Spinat ergänzt die kohlenhydratreduzierten Nudeln mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Dabei ist das heimische Blattgemüse kalorienarm und enthält wenig Kohlenhydrate. Eier liefern reichlich gute Fette und gut verwertbares Eiweiß. Einfach ein köstliches vegetarisches Low Carb Rezept!
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Low Carb Dralli300 g
- Eier4
- Sprossen zum Garnieren
- Olivenöl2 EL
Für die Spinatsauce
- frischer Blattspinat1.000 g
- Zwiebeln2
- Knoblauchzehen6
- Butterschmalz2 EL
- Weißwein, trocken100 ml
- Gemüsesuppe200 ml
- Sahne300 ml
- Salz2 TL
- etwas Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Währenddessen für die Spinatsauce den frischen Spinat waschen und trocken schütteln. Wenn gerade kein frischer Spinat verfügbar ist, kann auch TK Spinat verwendet werden. Einfach vorher auftauen lassen und gut ausdrücken.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat dazugeben, kräftig salzen und mit Weißwein ablöschen.
- Gemüsebrühe sowie Sahne dazugeben und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren noch mit Pfeffer abschmecken.
- Die Low Carb Nudeln ins kochende Wasser geben, für 4 Minuten bissfest garen und abseihen. Sofort mit der Spinatsauce vermischen und für 2 Minuten ziehen lassen.
- Die Low Carb Nudeln mit Spinatsauce auf feuerfeste Tellern oder Schüsseln verteilen. In der Mitte der Nudeln eine Mulde bilden und je ein Ei hinein schlagen. Etwas Olivenöl auf den Nudeln verteilen und für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen gratinieren, bis das Eiweiß gestockt ist. Zum Schluss noch einmal salzen und pfeffern und mit frischen Sprossen garnieren.
Das Rezept stammt von
