Nudeln mit Eierschwammerl und Speck – raffiniert mit Miso
Nudeln mit Eierschwammerl und Speck – raffiniert mit Miso Cremige Nudeln mit Eierschwammerl und Speck – ein sommerlicher Genuss mit feinem Umami-Aroma. Recheis Vollkorn Spaghetti werden mit frisch gebratenen Eierschwammerln, knusprigem Speck und einer cremigen Miso-Sauce kombiniert. Ein raffiniertes Nudelgericht für warme Tage – schnell gemacht, intensiv im Geschmack.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Vollkorn Spaghetti400 g
- Speckwürfel150 g
- Pankobrösel50 g
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten2
- Eierschwammerl300 g
- helle Miso-Paste1 EL
- Sojasauce2 EL
- Nudelwasser100 ml
- Schlagobers150 ml
- Salz
- Pfeffer
Fürs Topping optional
- Geröstetes Sesamöl
- Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
- Geröstete Sesamkörner
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Recheis Vollkorn Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und etwas vom Nudelwasser auffangen.
- Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Pankobrösel dazugeben und im Speckfett goldbraun rösten. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- In derselben Pfanne die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Eierschwammerl anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Miso-Paste und Sojasauce einrühren, kurz verrühren und mit etwas Nudelwasser aufgießen. Die Sauce leicht einkochen lassen.
- Mit Schlagobers aufgießen und alles bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen.
- Die gekochten Recheis Vollkorn Spaghetti direkt in die Pfanne geben und mit der Sauce gut vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren mit dem Speck-Panko-Crunch bestreuen.
Das Rezept stammt von
