Picknick-Nudelsalat mit Erdbeeren
Eine tolle Kombination für einen Picknick-Nudelsalat, den du als erfrischenden Snack in den Park oder zum Schwimmen mitnehmen kannst. Die Schärfe vom Rucola und die Süße der Erdbeeren passen dabei wunderbar zusammen. Die Recheis Vollkorn Nudeln passen perfekt dazu. Durch die Drehung nehmen sie das Dressing optimal auf.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Vollkorn Dralli500 g
- Rucola125 g
- frische Erdbeeren250 g
- Gurke1
- Olivenöl3 EL
- Balsamico4 EL
- Kürbiskerne4 EL
- Sonnenblumenkerne4 EL
- Salz1 ½ TL
- frische Gänseblümchen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen, zum Kochen bringen und die Recheis Vollkorn Dralli nach Packungsanleitung bissfest kochen.
- Währenddessen den Rucola waschen. Die Erdbeeren sowie die Gurke ebenfalls waschen und kleinschneiden.
- In einer großen Schale Olivenöl mit dem Balsamico sowie den Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen und einer Prise Salz vermischen.
- Den Rucola sowie die geschnittene Gurke, Erdbeeren in die Schüssel geben und die ausgekühlten Recheis Vollkorn Dralli untermischen.
- Den Nudelsalat gut durchmischen, mit Gänseblümchen verzieren und in einen verschließbaren Behälter für das Picknick füllen. Bis zum Essen gekühlt aufbewahren.
Lasst es euch schmecken!
Das Rezept stammt von
