Rindsrouladen mit Paradeissauce und Bandnudeln
© GUSTO/Dieter Brasch Nudelglück das Generationen verbindet – österreichische Rezeptklassiker in Kooperation mit GUSTO In Kooperation mit GUSTO – Österreichs größtem Kochmagazin – haben wir köstliche Ideen aus der österreichischen Nudelküche in einem Rezeptheft zusammengestellt, die uns seit Generationen verbinden. Dieses Rezept für Rindsrouladen mit Paradeissauce und Bandnudeln ist 1 von 10 Klassikern der österreichischen Nudelkultur. Die Recheis Goldmarke Bandnudeln aus 100% österreichischen Zutaten sind ebenso ein Klassiker der österreichischen Küche und eignen sich aufgrund ihrer Länge besonders gut als Beilage für genussvolle Speisen. Schon seit 135 Jahren inspirieren die Recheis Eierteigwaren Generationen von Hobby- und Meisterköch*innen zu Nudelgerichten in unzähligen Variationen. Unser Jubiläumsjahr feiern wir auch mit vielen weiteren Aktionen wie dem großen Recheis Jubiläumsgewinnspiel. © GUSTO/Dieter Brasch
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Bandnudeln400 g
- Rindsschnitzel (je ca. 180 g)6
- Öl4 EL
- Butter50 g
- gehackte Kräuter3 EL
- (Petersilie, Majoran, Schnittlauch)
Fülle
- Milch40 ml
- mittlere Eier3
- Toastbrot150 g
- getrocknete Tomaten (eingelegt)80 g
- rote Zwiebeln60 g
- braune Champignons300 g
- Öl30 ml
- Mandeln (gerieben)150 g
- glattes Mehl160 g
- Majoran (gehackt)20 g
Paradeissauce
- Jungzwiebeln40 g
- mittlere Tomaten800 g
- Gemüsesuppe400 ml
- Knoblauchzehen (gehackt)3
- geschälte Tomaten (400 g)1 Dose
- weißer Balsamico2 EL
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für die Fülle Milch und Eier versprudeln, Toastbrot klein schneiden und untermischen. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Zwiebeln schälen, Champignons putzen, beides klein würfeln und im Öl braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mischung mit Brotmasse, Tomaten, Mandeln, Mehl und Majoran verrühren, mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen.
- Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern, zu zwei Dritteln mit der Fülle bestreichen, straff einrollen und mit Spagat binden. Rouladen im Öl rundum anbraten und aus dem Topf nehmen.
- Für die Sauce Jungzwiebeln in Scheiben schneiden. Tomaten sechsteln. Bratrückstand mit Suppe aufgießen, Knoblauch, frische und geschälte Tomaten, Jungzwiebeln und Balsamico zugeben. Mischung aufkochen und pürieren. Rouladen in die Sauce geben und ca. 50 Minuten dünsten.
- Recheis Goldmarke Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In aufgeschäumter Butter schwenken und salzen. Die gehackten Kräuter unter die Nudeln mischen. Rouladen mit der Sauce und den Bandnudeln anrichten.
