Low Carb Spaghetti mit Wings aus Blumenkohl und Brokkoli
Heute gibt’s Wings zum Essen, und zwar vegane. Geht nicht? Und ob das geht! Die Ofen Brokkoli und Karfiol Wings bekommen ganz einfach im Backofen ihre knusprige Panade. Gemeinsam mit einer würzigen BBQ Sauce und unseren Low Carb Spaghetti ein köstlicher Leckerbissen mit vielen Ballaststoffen.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Low Carb Spaghetti300 g
- Petersilie¼ Bund
- vegane Kochcreme150 ml
- Salz & Pfeffer
- eine Prise Muskatnuss
- optional: etwas Chili
Für die Wings
- mittelgroßer Karfiol1
- mittelgroßer Brokkoli1
Für die Marinade
- Knoblauchzehe1
- Barbecuesauce50 ml
- Soja- oder Reisdrink250 ml
- Olivenöl2 EL
- Mandelmehl100 g
- Paprikapulver nach Geschmack
- Gemüsebrühe1 TL
- Salz & Pfeffer
Außerdem
- BBQ Sauce zum Dippen
- Rucola und Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Karfiol und Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen schneiden.
- Für die Marinade die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Knoblauch, die Barbecue Sauce, pflanzlicher Drink , Olivenöl und Mandelmehl gut vermengen und mit Paprikapulver nach Geschmack, Gemüsesuppenwürze, Salz und Pfeffer würzen. Es sollte eine zähflüssige Marinade entstehen, die gut an den Röschen haften bleibt. Ist die Wingsmarinade zu dick, einfach etwas mehr Pflanzendrink hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, etwas mehr Mandelmehl dazugeben.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Gemüse mindestens zweimal durch die Marinade ziehen, damit die Wings gut bedeckt sind. Die Brokkoli Wings und Karfiol Wings im Backofen für 20 Minuten backen. Das Gemüse nach der Hälfe der Backzeit wenden.
- Währenddessen die Recheis Low Carb Spaghetti laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen.
- Petersilie waschen, trockenschütteln, von den Stielen befreien und fein hacken. Die vegane Kochcreme unter die Spaghetti heben und mit den gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Wer etwas Schärfe mag, kann gerne Chili hinzufügen.
- Die Spaghetti auf Tellern anrichten, Brokkoli- und Karfiol Wings darauf verteilen und mit Rucola und Basilikumblätter garnieren. Dazu eine Barbecuesauce servieren und genießen.
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
