Vollkornspaghetti mit Ofengemüse
voller Genuss & vegan Vollkornspaghetti mit Ofengemüse ist ein schnelles und vollwertiges Basisgericht, das je nach Belieben mit saisonalem Gemüse erweitert werden kann – auch Melanzani, Kürbis oder Karfiol sind köstlich dazu.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Vollkorn Spaghetti Nº 5500 g
- Zucchini2 Stück
- Cocktailtomaten (alternativ: Kirschtomaten)400 g
- Paprika, rot2 Stück
- kleine rote Zwiebeln4 Stück
- Knoblauchzehe(n)4 Stück
- Pflanzenöl (z.B. Olivenöl)60 ml
Gewürze und Kräuter
- Salz, gestrichen2 TL
- Pfeffer, gestrichen2 TL
- Basilikum getrocknet2 TL
- Rosmarin4 Zweige
- Oregano4 Zweige
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Gemüse waschen und Zucchini in kleine, ca. 1cm große, Würfel schneiden. Paprika halbieren und in dünne Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und achteln. Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Den Strunk von den Tomaten entfernen und diese halbieren.
- Das fertig vorbereitete Gemüse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mit Pflanzenöl beträufeln, gut durchmischen. Die Kräuter darüber verteilen und für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- In der Zwischenzeit die Vollkornspaghetti bissfest kochen.
- Das Ofengemüse aus dem Backofen nehmen. Die bissfest gekochten Spaghetti abseihen, zum Ofengemüse geben und miteinander vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frischen Kräutern wie Basilikum, Oregano und Rosmarin garnieren.
Auf Teller geben und noch heiß mit Cashewparmesan servieren.
Das Rezept stammt von
