Wärmende vegetarische Ramen mit Spaghetti
Ein Must-Try für Fans der modernen asiatischen Küche! Bei diesem Rezept für vegetarische Ramen werden würziger Räuchertofu, knackiges Gemüse und bissfeste Recheis Vollkorn Spaghetti kombiniert – eine gelungene Fusion von asiatisch und österreichisch. Das WOW WIBERG Seven Spices Gewürz sorgt für eine angenehm scharfe, ausgewogene Würze. Perfekt als wärmendes Wohlfühlgericht an kalten Tagen – einfach, vielseitig und köstlich.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Vollkorn Spaghetti300 g
Für die vegetarische Miso-Ramen-Suppe
- Schalotte, fein gehackt1
- Knoblauchzehen, fein gehackt2
- frischer Ingwer, fein gehackt30 g
- frische Chili, in Ringe geschnitten1
- Sesam- oder Erdnussöl3 EL
- Seven Spices Gewürz von WOW Wiberg1 TL
- Sojasauce4 EL
- L Gemüsebrühe1
- Misopaste2 EL
Suppeneinlage
- Pak Choi2
- Karotten, in Stifte geschnitten2
- Jungzwiebeln2
- Räuchertofu200 g
- Shiitake200 g
- Sojabohnen oder Erbsen100 g
- Sesam- oder Erdnussöl zum Anbraten
Toppings
- weichgekochte Eier2
- frischer Petersilie oder Koriander
- geröstete Erdnüsse
- Sesam
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Miso-Ramen-Suppe zubereiten:
Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Chili in einem großen Topf mit Sesam- oder Erdnussöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Das WOW WIBERG Seven Spices Gewürz hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet. Mit Sojasauce ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen und die Misopaste einrühren. Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. - Suppeneinlage vorbereiten:
Pak Choi waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden, Tofu in kleine Würfel und Shiitake-Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Sojabohnen oder Erbsen bereitstellen. - Spaghetti kochen:
Die Recheis Vollkorn Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abseihen und beiseitestellen. - Tofu und Pilze anbraten:
Tofu und Shiitake-Pilze separat in einer Pfanne mit etwas Sesam- oder Erdnussöl bei hoher Hitze anbraten. Mit einem Schuss Sojasauce ablöschen und warmhalten.Den Tofu und die Pilze in einer Pfanne mit Sesam- oder Erdnussöl jeweils scharf anbraten und mit etwas Sojasauce ablöschen. Bis zum Servieren beiseitestellen. - Gemüse in der Suppe garen:
Kurz vor dem Servieren die Karottenstifte in die Suppe geben und etwa 5 Minuten mitköcheln lassen. Pak Choi hinzufügen: erst die festen Stiele, nach 1–2 Minuten die Blätter. Sojabohnen oder Erbsen für die letzten Minuten mitziehen lassen. - Anrichten:
Die Spaghetti auf Schüsseln verteilen. Karotten, Pak Choi, Sojabohnen, Tofuwürfel und Shiitake-Pilze darauf anrichten. Jede Portion mit einem halben weichgekochten Ei und Jungzwiebel garnieren. - Suppe aufgießen und verfeinern:
Die heiße Misosuppe über die Zutaten in den Schüsseln gießen. Mit Petersilie oder Koriander, Sesam und gehackten Erdnüssen garnieren. Nach Belieben mit etwas WOW WIBERG Seven Spices Gewürz
