Wir bekennen Farben und zwar so viele wie möglich! Dieses farbenfrohe Rezept für vegane Regenbogen Lasagne ist zwar zugegeben etwas aufwendiger, aber die 4 verschiedenen Schichten aus 6 unterschiedlichen Gemüsesorten sind ein echter Hingucker. Die Gemüselasagne mit Tomaten, Spinat und Pilzen, Karotten und Paprika sowie roter Beete wird getoppt mit einer rein pflanzlichen Cashew-Béchamel. Für die Gemüseschichten darfst du natürlich alles verwenden, was dir am besten schmeckt. So eignet sich das Rezept auch gut als Restlessen, um übriggebliebenes Gemüse zu verwerten. Es gilt die Devise: Hauptsache bunt! Probier es aus und bring ordentlich Farbe & vielfältigen Geschmack auf deinen Teller.
