Cremige Spinatsuppe mit Nudeln
Ein kräftig-grünes Gründonnerstag Rezept kreiert von Cooking Catrin – Spinatsuppe mit Nudeln ist eine köstliche Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen. Das kalorienarme Gemüse versorgt dich besonders im Frühjahr mit wertvollen Nährstoffen. Mit Goldmarke Hausmacherschnitt, wachsweichen Eiern und knackigen Radieschen als Suppeneinlage wird das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt150 g
Für die Spinatsuppe
- große Zwiebel1
- Knoblauchzehe1
- Kartoffeln400 g
- Olivenöl2 EL
- TK-Spinat300 g
- Gemüsesuppe700 ml
- Sauerrahm3 EL
- Salz & Pfeffer
- etwas frisch geriebene Muskatnuss
Zum Verfeinern
- Eier4
- frischer Spinat
- Radieschen
Die beste Suppeneinlage:
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für die Spinatsuppe zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. Kartoffelstücke dazugeben und kurz anbraten.
- Dann den TK-Spinat in den Topf geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und für rund 20 Minuten köcheln lassen. Den Sauerrahm zur Suppe geben und die Suppe mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack noch mit etwas Muskatnuss verfeinern. Das Gewürz passt übrigens besonders gut zu Spinat!
- Während die Suppe köchelt, die Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt in gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung kochen, abseihen und inzwischen beiseitestellen.
- Die Eier je nach Größe für 5 bis 6 Minuten wachsweich kochen, dann sofort in sehr kaltem Wasser abschrecken und schälen.
- Die Spinatsuppe mit den Nudeln anrichten und mit halbierten Eiern, mit frischem Babyspinat sowie Radieschen garniert servieren.
Lasst es euch schmecken!
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Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
