Dinkel Spaghettini mit Kräuter-Nuss Pesto
Nüsse stärken unser Immunsystem und sind echte Wohltuer für Herz, Gehirn und unsere Nerven. Warum also nicht ein leckeres Pesto daraus zaubern? Schnell und unkompliziert hergestellt mit frischen Kräutern und reichlich Olivenöl kann das Pesto gekühlt auch mehrere Tage aufbewahrt werden. Zusammen mit unseren Dinkel Spaghettini, die zu 100 % aus österreichischen Zutaten hergestellt werden, wird das Rezept vollkommen.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Dinkel Spaghettini400 g
Für das Kräuter-Nuss Pesto
- Knoblauchzehen2
- frische Kräuter1 Bund
- (Petersilie, Rosmarin, Basilikum)
- Nüsse100 g
- (Pekan, Mandeln, Walnüsse, Cashew)
- frisch geriebener Parmesan60 g
- Olivenöl50 ml
- etwas Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- optional: frisch gehackte Chili
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für das Pesto: Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie, Basilikum und Rosmarin waschen und grob hacken. Die Kräuter gemeinsam mit den geschnittenen Knoblauchzehen, den Nüssen, dem geriebenem Parmesan, Öl und Zitronensaft in eine tiefen Behälter geben und mit dem Stabmixer zu einem feinem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Recheis Dinkel Spaghettini laut Packungsanleitung in reichlich gesalzene Wasser bissfest kochen und abseihen. Die Nudeln im Pesto schwenken und mit Nüssen und etwas Petersilie garniert servieren.
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
