Gefüllte Zucchinischiffchen mit Dinkel Suppennudeln
Mittlerweile ganzjährig erhältlich und über mehrere Tage lagerbar, sollte die Zucchini in keiner Küche mehr fehlen. Ob als Grillgemüse, im Salat oder in der Suppe – die Zucchini lässt sich gut verarbeiten und ist sehr vielseitig verwendbar. Cooking Catrin hat sich für den Klassiker „Gefüllte Zucchini“ etwas Neues einfallen lassen und eine köstliche Füllung mit Nudeln entwickelt.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Dinkel Suppennudeln200 g
- kleine Zucchini4
- Cocktailtomaten125 g
- Knoblauchzehen2
- Zwiebel1
- Olivenöl2 EL
- passierte Tomaten250 ml
- Salz & Pfeffer
- Mozzarella oder Parmesan, gerieben150
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Zucchini waschen, halbieren und von den Kernen befreien. Die Suppennudeln etwas kürzer als auf der Verpackung angegeben in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abseihen und zur Seite stellen.
- Das Backrohr auf 175 Grad Heißluft vorheizen. Die Cocktailtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Einen Esslöffel Olivenöl, Zwiebel- und Knoblauchwürfel unter die Fadennudeln mischen.
- Passierte Tomaten und Cocktailtomaten zu den Nudeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zucchinihälften in eine Kasserolle geben, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudelmasse mit einem Löffel in die Zucchinihälften geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die gefüllten Zucchinischiffchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten knusprig überbacken und gemeinsam mit einem grünen Salat servieren.
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
