Glutenfreie Nudelsuppe mit Würstel

Für die selbstgemachte Rindssuppe:

1. Das Suppengrün in grobe Stücke schneiden. Die Butter in einen Topf geben und erhitzen. Die ungeschälte Zwiebel halbieren und mit den Schnittseiten nach in der erhitzten Butter anrösten. Das in Stücke geschnittene Suppengrün hinzugeben und kurz mit anrösten.
2. Das Rindfleisch mit den Knochen und die Markknochen kalt abspülen und ebenfalls in den Topf geben. So viel kaltes Wasser hinzufügen, bis das Fleisch und die Knochen komplett mit Wasser bedeckt sind. Die Lorbeerblätter und die Pimentkörner hinzugeben. 
3. Die Suppe einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 1,5 – 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Sobald das Rindfleisch weich ist und kein Schaum mehr aufsteigt, die Suppe salzen. Anschließend die Suppe durch ein Haarsieb abgießen.

Zum Finalisieren mit Fadennudeln und Suppeneinlage:

1. Für die Suppeneinlage die Frankfurter Würstel, die Karotten sowie die glutenfreien Fadennudeln hinzugeben und für weitere 7 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Nudeln werden dabei bissfest. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Würstel aus der Suppe nehmen, schräg in Scheiben schneiden und wieder in die Suppe geben. Mit Schnittlauch mit Petersilie garnieren und sofort servieren.

Wir wünschen frohe Weihnachten!