Nudel Paella
Paella mit Fadennudeln ist ein beliebtes Gericht traditionell aus Valencia und ist der klassischen Paella mit Reis sehr ähnlich. Die Nudelpfanne hat sogar einen eigenen Namen und wird auch Fideuà (fideu = Fadennudeln) genannt. Unser vegetarisches Basisrezept kann nach Belieben mit verschiedenem Gemüse wie Zucchini und Auberginen erweitert werden. Für eine gute Nudel Paella sind die richtige Zubereitung und besonders Zutaten, die einem am besten schmecken entscheidend.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Fadennudeln125 g
- neutrales Pflanzenöl½ EL
- Zwiebeln½
- Knoblauchzehen½
- Champignons50 g
- Erbsen50 g
- Paprika½
- Paprikapulver, edelsüß½ EL
- Alternativ auch scharf
- Currypulver1 Prise
- Frische Petersilie
- Gemüsesuppe250 ml
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden sowie Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Das Pflanzenöl in eine große, tiefe Pfanne geben und erhitzen. Dann zuerst Zwiebel, Knoblauch, Pilze und Paprika für ca. 3 Minuten anbraten. Dann das Gemüse aus der Pfanne geben.
- Nun werden die Fadennudeln in der Pfanne kurz angeröstet. Dabei sollen sie leicht Farbe annehmen, das verfeinert das Gericht mit Röstaromen. Dann das Gemüse wieder zurück in Pfanne zu den leicht gerösteten Nudeln geben.
- Die Hitze reduzieren und die Gewürze unterheben. Mit der Hälfte der Gemüsesuppe aufgießen.
- Unter gelegentlichem Rühren nach und nach die restliche Gemüsesuppe hinzugießen. Wie einen Risotto so lange köcheln lassen, bis die Suppe aufgebraucht und die Nudeln bissfest sind.
- Kurz vor dem Servieren noch frisch gehackte Petersilie unterheben und nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Für einen pikanten Twist
- Chorizo schälen, in dünne Scheiben schneiden und in 1 EL heißem Pflanzenöl knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zum Chorizo-Öl kommt das weitere benötigte Öl und wird gleich für das Anbraten vom Gemüse verwendet. Die knusprigen Chorizo-Scheiben kommen anschließend in das angebratene Gemüse.
Das Rezept stammt von
