Halloweenrezept für Spaghetti mit würziger Currysauce und Gemüseaugen

1. Für die gruseligen Gemüseaugen die Zucchini und Karotten klein reiben. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, und zum anderen Gemüse dazu reiben. Das geriebene Gemüse leicht mit Salz & Pfeffer würzen, kurz einziehen lassen und das Wasser ausdrücken.
2. Zu den Gemüseraspeln Ei, geriebenen Käse und Semmelbrösel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dieser Masse mit feuchten Händen etwa 3 cm große Kugeln formen. Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Gemüsekugeln goldbraun ausbacken.
3. In einem großen Topf ausreichend Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Anleitung bissfest kochen.
4. Für die würzige Currysauce die Pfanne der Gemüsebällchen wieder zur Hand nehmen und Öl mit dem Honig kurz erwärmen. Das Currypulver hinzufügen, gut verrühren und mit der Suppe und dem Limettensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Schlagobers beimengen und leicht einkochen lassen.
5. In der Zwischenzeit fertig gekochten Spaghetti direkt aus dem Wasser in die Pfanne zur Sauce gegeben, gut durchschwenken und das Nudelwasser dazugeben. So wird die Sauce noch cremiger und schmiegt sich an die Nudeln.
6. Um die Gemüseaugen zu finalisieren, die Oliven und Mozzarellabällchen in Scheiben schneiden. Anschließend etwas Mayonnaise auf die Gemüsebällchen geben, damit die Mozzarellascheiben „angeklebt“ werden können. Zu guter Letzt noch einen Olivenring als „Pupille“ daraufsetzen. Die Nudeln mit der Sauce und den gruseligen Gemüseaugen auf einem Teller anrichten und servieren.

Wir wünschen ein schaurig schmackhaftes Halloween!