Herzhafte Krautfleckerl vegetarisch
Die klassische Fleckerlspeis mit Kraut und Speck lässt sich auch super vegetarisch als würzige, besonders herzhafte Krautfleckerl mit geröstetem Räuchertofu zubereiten. Wichtig ist, dass das Kraut genug Zeit bekommt, um zu karamellisieren und köstliche Röstaromen zu entwickeln. Räuchertofu ist ein guter Ersatz für Gerichte mit Speck! Wichtig für den Geschmack ist, dass die Räuchertofuwürfel ordentlich angeröstet werden. Ein fleischloses Gericht aus der österreichischen Küche, dass du unbedingt probieren musst.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Fleckerl500 g
- mittlerer Krautkopf1
- große Zwiebel1
- Knoblauchzehen2
- Frühlingszwiebel3
- Räuchertofu150 g
- Sojasauce1 EL
- Olivenöl2 EL
- Kümmel nach Geschmack
- Salz & Pfeffer
- Etwas Paprikapulver
- Frische Petersilie oder
- Schnittlauch nach Geschmack
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Den Krautkopf halbieren, vom Strunk befreien und in feine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Die Frühlingszwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst den Räuchertofu darin kräftig anrösten. Mit Sojasauce ablöschen und vorerst auf einen Teller aus der Pfanne geben. Dann in derselben Pfanne in Olivenöl die Zwiebelwürfel anbraten. Nach ein paar Minuten das Kraut hinzugeben und unter ständigem Rühren fein rösten.
- Die Recheis Goldmarke Fleckerl währenddessen in gesalzenem Wasser bissfest kochen und abseihen.
- Den Knoblauch zum Kraut geben und mit Kümmel, Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Das Kraut so lange rösten bis es durch ist und Farbe hat.
- Die bissfest gekochten Fleckerl und den Räuchertofu untermengen, kurz bei wenig Hitze in der Pfanne durchziehen lassen und servieren.
- Die Krautfleckerln mit geröstetem Räuchertofu in einem tiefen Teller anrichten und mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch servieren.
Lasst es euch schmecken!
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
