Honig-Milchnudeln mit frischem Zwetschkenröster und glasierten Walnüssen
Dieses Jahr waren die Recheis Bienen bei uns am Firmengelände wieder sehr fleißig und so konnten wir nicht anders, als den schmackhaften Honig gleich in eines unserer Nudelrezepte zu verpacken. Honig-Milchnudeln mit Zwetschkenröster und glasierten Walnüssen sind süßes Soulfood gegen schlechte Stimmung an verregneten Herbsttagen. Die Recheis Goldmarke Mini Muscheln eignen sich mit ihrer kleinen Form besonders gut dafür.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
Für die Honig-Milchnudeln
- Recheis Goldmarke Mini Muscheln150 g
- Vollmilch500 ml
- Schlagobers100 ml
- Salz1 Prise
- Messerspitze Mark einer Vanilleschote1
- Vanillezucker10 g
- Recheis Honig1 EL
Für den Zwetschgenröster
- Zwetschgen300 g
- frischen Orangensaft100 ml
- Zitronensaft2 EL
- brauner Zucker1 EL
- Zimtrinde (oder1
- Zimtpulver)½ TL
- Gewürznelken2
Für die glasierten Walnüsse
- Wanu Walnüsse4 EL
- Recheis Honig1 EL
Zum Verfeinern
- Braune Butter
- Zimt
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Zuerst am besten den Zwetschkenröster vorbereiten. Dafür die Zwetschken waschen, entkernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- In einem Topf Orangensaft und Zitronensaft zum Kochen bringen und die Zwetschken dazugeben. Braunen Zucker, Zimt und Gewürznelken hinzufügen.
- Bei wenig Hitze, zugedeckt und unter gelegentlichem Umrühren, für ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Vom Herd ziehen und später lauwarm zu den Milchnudeln reichen. Davor die Nelken herausnehmen!
- Für die Milchnudeln das Vanillemark und den Vanillezucker mit der Vollmilch, der Sahne sowie einer Prise Salz in einem großen Topf zum Köcheln bringen.
- Den Honig dazugeben und die ungekochten Goldmarke Mini Muscheln darin für ca. 10 Minuten bei ständigem Rühren bissfest einkochen. Vorsicht, brennt leicht an!
- Für die glasierten Walnüsse den Honig in einer Pfanne vorsichtig erhitzen und die Walnüsse darin schwenken. Die Butter in einem Topf bräunen.
- Die fertigen Honig-Milchnudeln mit dem lauwarmen Zwetschkenröster und den glasierten Walnüssen servieren. Mit brauner Butter und Zimt nach Geschmack verfeinern.
