Hühnersuppentopf mit Wurzelgemüse
© GUSTO/Dieter Brasch Nudelglück das Generationen verbindet – österreichische Rezeptklassiker in Kooperation mit GUSTO In Kooperation mit GUSTO – Österreichs größtem Kochmagazin – haben wir köstliche Ideen aus der österreichischen Nudelküche in einem Rezeptheft zusammengestellt, die uns seit Generationen verbinden. Dieses Rezept für Hühnersuppentopf mit Wurzelgemüse ist 1 von 10 Klassikern der österreichischen Nudelkultur. Mit den Recheis Goldmarke Mini Muscheln aus 100 % österreichischen Zutaten macht der Hühnersuppentopf auch als Hauptspeise satt. Schon seit 135 Jahren inspirieren die Recheis Eierteigwaren Generationen von Hobby- und Meisterköch*innen zu Nudelgerichten in unzähligen Variationen. Unser Jubiläumsjahr feiern wir auch mit vielen weiteren Aktionen wie dem großen Recheis Jubiläumsgewinnspiel. © GUSTO/Dieter Brasch
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Mini Muscheln200 g
- Hühnerkeulen (je ca. 200 g, mit Knochen und Haut)3
- Suppengrün1 Bund
- kleine Zwiebel1
- Knoblauchzehen4
- Lorbeerblätter3
- kleine Karotten300 g
- kleine Gelbe Rüben300 g
- Lauch150 g
- Crème fraîche300 g
- Schnittlauch (fein geschnitten)40 g
- Petersilie (fein gehackt)40 g
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Zuerst ca. 3 Liter Wasser aufkochen, Hühnerkeulen einlegen. Suppengrün und Zwiebel grob schneiden und mit Knoblauch und Lorbeerblättern zugeben. Keulen bis auf einen Spalt zugedeckt ca. 35 Minuten köcheln.
- Für die Einlage Karotten und Rüben schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. Goldmarke Mini Muscheln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Keulen aus der Suppe nehmen, Haut abziehen. Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Suppe abseihen (sollten ca. 2 Liter sein; eventuell mit Wasser ergänzen oder einkochen). Crème fraîche einrühren, Gemüse, Fleisch und Dinkel Muscheln in die Suppe geben und erwärmen. Schnittlauch und Petersilie untermischen. Suppentopf salzen und pfeffern und mit Zitronenschale bestreut servieren.
