Karotten-Pastinaken-Suppe mit Sternchennudeln und Rohnen Tartar
…eine Weihnachtssuppe mit dem gewissen Etwas Keine Nudeln könnten sich besser für eine Weihnachtssuppe eignen als unsere Recheis Goldmarke Sternchen mit 100 % österreichischen Zutaten. Das Farbenspiel und die Sterne sorgen für Festlichkeit auf dem Teller. Die cremige Karotten-Pastinake-Suppe wird aber nicht nur farblich durch das Rohnen Tatar abgerundet, sondern bringt auch eine gewisse Raffinesse in die weihnachtliche Suppe. Ein feierlicher Start in einen genussvollen Weihnachtsabend mit den liebsten Menschen!
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
Für die Karotten-Pastinake-Suppe
- Recheis Goldmarke Sternchen100 g
- Zwiebel1
- Knoblauchzehe1
- Karotten400 g
- Pastinaken400 g
- Olivenöl2 EL
- Gemüsebrühe800 ml
- etwas Kurkumapulver
- Salz & Pfeffer
- Schlagobers100 ml
Für das Rohnen Tatar
- Rote Bete vorgekocht150 g
- Petersilie½ Bund
- Frühlingszwiebeln3
- grober Senf2 TL
- Sauerrahm2 EL
- Salz & Pfeffer
- etwas Olivenöl
Zubereitung
Schritt für Schritt
Für die Karotten-Pastinake-Suppe:
- Die Sternchen nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.
- Für die cremige Suppe Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Pastinaken putzen, schälen und klein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Gemüse dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren. Optional mit etwas mehr Suppe verdünnen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schlagobers verfeinern.
Für das vegetarische Tatar:
- Die Rohnen, Petersilie und Frühlingszwiebeln fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken.
Zum Finalisieren:
- Die Karotten-Pastinake-Suppe mit dem Rote Rüben Tatar und Recheis Goldmarke Sternchen garniert servieren.
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
