Cremiger Kürbis-Gemüse-Eintopf mit Nudeln
echtes Wohlfühlessen für die kalte Jahreszeit Genieße die kalte Jahreszeit mit einem cremigen Kürbis-Gemüse-Eintopf mit Nudeln, der nicht nur wärmt, sondern auch richtig köstlich ist! Kürbis, Gemüse und Recheis Goldmarke Muscheln aus 100 % österreichischen Zutaten machen diesen vegetarischen Eintopf zum perfekten Wohlfühlgericht. Einfach zubereitet und voller Geschmack – ideal für alle, die es gern unkompliziert und herzhaft mögen.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Muscheln250 g
- Hokkaidokürbis1.000 g
- große Zwiebel1
- Olivenöl3 EL
- Genüsesuppe1.000 ml
- Kochcreme oder Schlagobers250 ml
- Salz & Pfeffer
- etwas Currypulver
- Kohlsprossen150 g
- Karotten2
- Zucchini1
- frische Petersilie & Sprossen zum Garnieren
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für den Kürbis-Gemüse-Eintopf Zwiebel schälen, putzen und fein würfeln. Kürbis putzen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kürbis darin kurz scharf anbraten. Mit der Gemüsesuppe und Kochcreme aufgießen, kurz aufkochen lassen und anschließend zugedeckt bei mittlerer Hitze für rund 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
- Die Kohlsprossen putzen und halbieren, die Karotten putzen, schälen und würfeln. Kohlsprossen und Karotten zur pürierten Suppe hinzugeben und für weitere 20 Minuten mitköcheln lassen. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und in den letzten 10 Minuten zum Eintopf dazugeben.
- Die Recheis Goldmarke Muscheln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Nudeln in tiefen Tellern oder Bowls anrichten, Eintopf eingießen und das Ganze optional mit Petersilie und frischen Sprossen garnieren. Sofort servieren und genießen.
Lass es dir schmecken!
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
