Lachsnudeln mit Tomaten
Lachsnudeln sind ein Klassiker der schnell & einfach zubereitet ist. Bei diesem Rezept von Cooking Catrin werden die Nudeln mit Lachs noch mit bunten Tomaten ergänzt. Mit den Recheis Vollkorn Bandnudeln, die eine Kochzeit von nur 4 Minuten haben, gelingt das Gericht besonders schnell, einfach und gelingsicher.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Vollkorn Bandnudeln500 g
- Zwiebel1
- Frühlingszwiebeln3
- Lachsfilets (ohne Haut)400 g
- bunte Cherrytomaten180 g
- Olivenöl zum Braten2 EL
- Zitrone (Saft)½
- Schlagobers200 ml
- Gemüsesuppe50 ml
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für die Sauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Lachsfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und die Frühlingszwiebel darin andünsten. Die Lachsstücke hinzufügen und kurz mitbraten. Die Tomaten dazugeben und ebenfalls kurz anrösten. Mit frisch gepresstem Zitronensaft ablöschen. Mit Schlagobers und Gemüsesuppe aufgießen und für einige Minuten einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Währenddessen die Recheis Vollkorn Bandnudeln in gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung bissfest kochen. Die Nudeln abseihen und mit der Sauce vermengen. In tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Lasst es euch schmecken!
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
