Low Carb Nudel Bowl
mit selbstgemachtem Erdnuss-Dressing Knackiges Gemüse, lauwarmer Kürbis, fruchtige Birne und g´schmackiges Erdnuss-Dressing perfekt kombiniert mit den Low Carb Spaghetti – Diese vegane Low Carb Nudel Bowl versorgt dich mit allem was du brauchst!
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Low Carb Spaghetti300 g
- Gurke1
- Kopf Rotkraut½
- Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)400 g
- Birne1
- Olivenöl6 EL
- Salz2 TL
Für das Dressing
- Erdnussbutter, zuckerfrei2 EL
- Kreuzkümmel, gemahlen1 TL
- Olivenöl1 EL
- Abrieb einer Bio Zitrone
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Für die Bowl den Kürbis in kleine Würfel und das Rotkraut in Scheiben schneiden. Beide Zutaten mit Olivenöl beträufeln, salzen und im Backofen bissfest garen.
- Währenddessen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Anschließend abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz marinieren.
- Die Gurken in Scheiben und die Birne in Würfel schneiden.
- Für das Dressing Erdnussbutter, Kreuzkümmel, Olivenöl, Zitronenschalenabrieb, Salz und Pfeffer in einer Schale vermengen, bis es cremig ist.
- Aus allen Komponenten kann jetzt die Bowl zusammengestellt werden: Den gegarten Kürbis, das gegarte Rotkraut, die Gurken und die Low Carb Spaghetti in eine Schale schlichten, die Birnen Würfel darauf verteilen und das Ganze mit reichlich Erdnuss Dressing garnieren.
Das Rezept stammt von
