Low Carb Nudeln mit Karottenpesto, Feta und Erdnüssen
Beim Rezept Nudelnester mit Karotten-Pesto und geräucherter Forelle hat Thom von Thoms Küchen.Block ein spannendes Osterrezept kreiert. Mit dem Karottenpesto, das mit Mandeln und spritziger Orangenschale zubereitet wird, kannst du natürlich auch viele weitere Rezepte kreieren. Eine Idee sind diese Low Carb Nudeln mit Karottenpesto, Feta und Erdnüssen. Die Erdnüsse sind bei diesem Gericht eine zusätzliche Proteinquelle zu den, in den Recheis Low Carb gedrehten Hörnchen enthaltenen, Hülsenfrüchten. Erdnüsse sind übrigens keine „echten“ Nüsse, sondern gehören ebenfalls zur Familie der Hülsenfrüchtler.
Zutaten
Personen
Zutaten für 2 Personen
- Low Carb Gedrehte Hörnchen300 g
- Karottenpesto4 EL
- Feta70 g
- geschälte Erdnüsse2 EL
- frische Petersilie
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Recheis Low Carb Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.
- Erdnüsse ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten. Nudeln direkt aus dem Wasser mit einem Schöpflöffel in die heiße Pfanne geben.
- Das Karottenpesto mit in die Pfanne geben und gut durchrühren. Das Rezept für das Karottenpesto findest du bei diesem Beitrag: Nudelnester mit Karotten-Pesto und geräucherter Forelle
- Auf Tellern anrichten und mit Feta und frischer gehackter Petersilie servieren. Fertig ist ein schnelles, proteinreiches Mittagessen!
Lass es dir schmecken!
Das Rezept stammt von
