Minestrone mit Tortellini
In Österreich werden zu jeder Jahreszeit gerne Suppen gegessen. Warum dann nicht auch mal eine Minestrone mit viel frischem Gemüse und köstlichen Recheis Tortellini mit Fleischfülle? Schnell zubereitet, kann die Suppe sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise serviert werden.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Tortellini200 g
- Zwiebel1
- Karotten100 g
- Lauch75 g
- Gemüsesuppe1.500 ml
- Kartoffeln125 g
- Zucchini1
- Tomaten250 g
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Die Karotten und den Lauch waschen und in klein Stücke bzw. feine Ringe schneiden. Die Zwiebelwürfel, die Karotten und die Lauchringe für 10 Minuten leicht in der Gemüsesuppe köcheln lassen.
- Die Kartoffeln schälen, die Zucchini und die Tomaten waschen und alles in kleine Stücke schneiden. Nach den 10 Minuten in die Gemüsesuppe geben und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Tortellini laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen und abseihen. Die Gemüsesuppe mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken und gemeinsam mit den Tortellini in Suppentellern servieren.
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
