Nudel-Mohnmuffins mit Apfelkompott
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Nudel-Mohnmuffins mit Apfelkompott

60+ Minuten
Kochzeit
Mittel
Schwierigkeit
Vegetarisch
geeignet
8
Portionen

© GUSTO/Dieter Brasch Nudelglück das Generationen verbindet – österreichische Rezeptklassiker in Kooperation mit GUSTO In Kooperation mit GUSTO – Österreichs größtem Kochmagazin – haben wir köstliche Ideen aus der österreichischen Nudelküche in einem Rezeptheft zusammengestellt, die uns seit Generationen verbinden. Dieses Rezept für Nudel-Mohnmuffins mit Apfelkompott ist 1 von 10 Klassikern der österreichischen Nudelkultur. Die Recheis Goldmarke Makkaroni aus 100 % österreichischen Zutaten passen hervorragend zu den Nudel-Mohnmuffins. © GUSTO/Dieter Brasch

Zutaten

Personen

Zutaten für 8 Personen

  • Recheis Goldmarke Makkaroni400 g
  • mittlere Eier3
  • Mark aus 1 Vanilleschote
  • Kristallzucker100 g
  • Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)
  • Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
  • Topfen (20 % Fett)150 g
  • feiner Weizengrieß50 g
  • Mohn (gemahlen)80 g

Apfelkompott

  • Äpfel (ca. 600 g)4
  • Weißwein150 ml
  • Apfelsaft150 ml
  • Kristallzucker40 g
  • kleine Zimtstange1
  • Gewürznelken6
  • Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben)
  • Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
  • Salz, Butter, Kristallzucker

Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. Für das Kompott Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Spalten schneiden. Wein, Apfelsaft, Zucker, Zimt, Nelken und Zitrusschalen vermischen und aufkochen. Apfelspalten zugeben und bissfest köcheln. Kompott vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
  2. Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gitterrost vorbereiten. Muffinförmchen (Inhalt 150 ml) mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker ausstreuen.
  3. Recheis Makkaroni nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eier trennen. Dotter mit Vanillemark, der Hälfte des Zuckers und den Zitrusschalen gut cremig aufschlagen. Topfen, Grieß, Makkaroni und Mohn untermischen. Eiklar mit übrigem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
  4. Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 35 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu stark bräunt, die Muffins während der letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  5. Muffins aus dem Rohr nehmen, ca. 5 Minuten rasten lassen, aus den Förmchen nehmen und mit dem Kompott servieren.

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