Nudel-One-Pot mit frischem Frühlingsgemüse und Fleckerl
Frühling – Endlich wieder regionales Gemüse in Hülle und Fülle! Am besten gleich in diesem schnellen Rezept für Nudel-One-Pot mit frischem Frühlingsgemüse und Vollkorn Fleckerl zu einem köstlichen Gericht verarbeiten und den Geschmack der neuen Jahreszeit genießen.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Vollkorn Fleckerl500 g
- Frühlingszwiebeln1 Bund
- Bio Knoblauchzehe1
- Bio Frühlingsgemüse und Pilze (z.B. grünen Spargel, Karotten, Champignons, Erbsen, Karfiol)1.000 g
- Olivenöl4 EL
- Bio Gemüsesuppe750 ml
- Bio Zitrone½
- Salz & Pfeffer
- frischer Dill, Thymian und weitere Frühlingskräuter nach Geschmack aus biologischem Anbau½ Bund
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für den Gemüse-Nudel-Eintopf zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen, putzen und fein hacken. Gemüse waschen und bei Bedarf schälen, die Champignons putzen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Zuerst nur die Karottenstücke und Pilze hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und für 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Bio Zitrone heiß abwaschen, den Saft auspressen und ein Stück der Schale abschneiden. Die Zitronenschale, den grünen Spargel, Erbsen, Karfiol und die BIO Fleckerl hinzugeben und ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen bis die Nudeln bissfest sind.
- Vor dem Servieren das Schalenstück der Zitrone herausnehmen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und großzügig mit frisch gehackten Kräutern verfeinern.
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
