Nudel-Risotto mit Safran und Kräutern
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Nudel-Risotto mit Safran und Kräutern

15 Minuten
Kochzeit
Einfach
Schwierigkeit
Vegetarisch
geeignet
4
Portionen

Nudel-Risotto mit Safran und Kräutern ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht. Das vegetarische Risotto wird nicht wie bei einem klassischem Risottorezept mit Reis zubereitet, sondern mit unseren Goldmarke Muscheln aus 100 % österreichischen Zutaten. Die wesentlich kürzere Kochzeit der Nudeln bringt noch schneller Genuss auf den Teller. Mit frischen Kräutern wird das Risotto ein besonderer Leckerbissen.

Zutaten

Personen

Zutaten für 4 Personen

  • Recheis Goldmarke Minis Muscheln400 g
  • rote Zwiebel1
  • Sahne100 ml
  • Safranfäden15 g
  • butter40 g
  • Parmesan, gerieben100 g
  • frischer Basilikum
  • Schnittlauch
  • Salz & Pfeffer
  • Gänseblümchen für die Garnitur

Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. Für das Risotto die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter in einem Topf anschwitzen.
  2. Recheis Goldmarke Muscheln kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Safran hinzugeben und unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen.
  3. Sahne und Parmesan zügig beimengen. Die Kräuter fein hacken und zum Muschelnudel-Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Das cremige Nudelrisotto sofort anrichten und mit frischen Basilikumblättern und Gänseblümchen garnieren.

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