Nudelauflauf Pastizio
Dieser Nudelauflauf Pastizio ist das perfekte Soulfood für verregnete Herbsttage. Pastizio oder auch Pastitsio genannt, ist ein typisch griechischer Nudelauflauf der traditionell mit der Nudelform Makkaroni zubereitet wird. Eva von Mei liabste Speis! hat uns ihr persönliches Lieblingsrezept mit den Recheis Goldmarke Makkaroni für euch zur Verfügung gestellt. Zimt und Rosmarin bringen den authentischen Geschmack in die Fleischsauce. Die Emmer Makkaroni werden in einer Auflaufform damit vermischt und mit einer würzigen Béchamelsauce überbacken. Eva uns übrigens versichert – beim Essen von diesem Makkaroni Nudelauflauf bekommst du Urlaubgefühle! Dafür am besten noch ein Glas griechischen Wein als passendes Getränk genießen.😉
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Makkaroni500 g
Für die Fleischsauce
- Knoblauchzehe1
- Olivenöl2 EL
- Rinderfaschiertes (Rinderhackfleisch)400 g
- Tomatenmark1 EL
- Tomaten aus der Dose Tomaten425 ml
- Salz & Pfeffer
- Edelsüß-Paprika1 TL
- Rosmarin, fein gehackt1 TL
- Zimt½ TL
Für die Béchamelsauce
- Butter30 g
- Mehl30 g
- Milch300 ml
- Lorbeerblatt, getrocknet1
- Parmesan75 g
- Muskatnuss, gerieben1 Prise
- Fett für die Form
- Parmesan zum Bestreuen
- frische Kräuter
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Recheis Goldmarke Makkaroni nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abseihen und bei Seite stellen.
- Für die Sauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei kleiner Flamme darin andünsten. Den Knoblauch schälen, fein hacken und kurz mitdünsten. Das Faschierte (Hackfleisch) zugeben, den Herd etwas rauf drehen und scharf anbraten.
- Tomatenmark zugeben und mitrösten. Die Gewürze (Paprikapulver und Zimt) zugeben und kurz mitrösten, dann alles mit den Tomatenstücken aus der Dose aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt auf sehr schwacher Flamme köcheln lassen.
- Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Mehl zugeben, umrühren und unter Rühren die Milch nach und nach zugeben. Das Lorbeerblatt und die Prise Muskatnuss zugeben. So lange köcheln lassen (und rühren!) bis die Sauce eindickt, das dauert nur wenige Minuten. Vorsichtig das Lorbeerblatt entfernen. Den geriebenen Parmesan einrühren und eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und die Nudeln in der Auflaufform verteilen. Die Fleischsauce darübergeben. Zum Schluss die Béchamelsauce darübergießen und mit etwas Parmesan bestreuen.
- Den Nudelauflauf Pastizio etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Lasst es euch schmecken!
Das Rezept stammt von
