Nudelmuffins im Speckmantel
Die Nudelmuffins sind ruckzuck in 10-15 Minuten vorbereitet und kommen dann für 25-30 Minuten in den Ofen. Das Rezept ist auch optimal geeignet, um übriggebliebene Nudeln in ein schmackhaftes Gericht zu verpacken. Serviert mit Blattsalat eignen sie sich sehr gut als Vorspeise oder als Häppchen für Groß und Klein. Um die Nudelmuffins vegetarisch zu gestalten, kann das Geselchte im Rezept durch klein gehacktes saisonales Gemüse ersetzt werden und anstelle der Bauchspeckstreifen können dünn geschnittene Zucchinistreifen verwendet werden.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Hörnchen250 g
- Geselchtes120 g
- Mehl200 g
- Bergkäse160 g
- Bauchspeckstreifen16
- Eier8
- Zwiebel1
- Salz & Pfeffer
- Majoran
- Petersilie
- Sonnenblumenöl
- Blattsalat
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Recheis Goldmarke Hörnchen 4 Minuten kochen (verkürzte Kochzeit).
- Geselchtes und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Diese kurz goldgelb anrösten und anschließend abkühlen lassen.
- Eier in Eiklar und Eigelb trennen. Eiklar zu Schnee schlagen. Eigelb, Mehl, Hörnchen, Geselchtes, Zwiebeln, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer vorsichtig unterheben.
- Muffin-Backblech mit Sonnenblumenöl ausstreichen und mit Speckstreifen auslegen. Mit der Muffinmasse füllen und mit Käse bestreuen.
- Bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten im Ofen backen und mit Blattsalat servieren.
