Nudelpaella mit Muschelnudeln mit Huhn & Meeresfrüchten
Mediterrane One-Pot-Nudelpfanne – würzige Mittelmeerküche neu gedacht, mit Nudeln statt Reis Lust auf ein sommerliches Soulfood, das nach Meer, Sonne und Süden schmeckt? Diese Nudelpaella mit Recheis Muschelnudeln, saftigem Huhn, Scampi und Meeresfrüchten bringt die Mittelmeerküche auf deinen Teller – aber ohne Reis! Stattdessen sorgen Muschelnudeln für perfekten Biss und nehmen die würzige Sauce ideal auf. Frisches Gemüse, Weißwein, Tomaten und Gewürze machen das Ganze zu einem echten Highlight – aus nur einer Pfanne, in nur 30 Minuten. Einfach, aromatisch und herrlich mediterran.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Muscheln500 g
- rote Paprika2
- kleine Zucchini1
- Zwiebel1
- Knoblauchzehen2
- Hühnerbrust300 g
- Scampi (geschält, entdarmt)200 g
- Olivenöl
- geräuchertes Paprikapulver1 TL
- Kurkuma oder etwas Safran½ TL
- trockener Weißwein100 ml
- geschälte Tomaten (aus der Dose, grob gehackt)400 g
- heiße Gemüse- oder Hühnersuppe400 ml
- gemischte Meeresfrüchte (tiefgekühlt, aufgetaut)150 g
- Salz & Pfeffer
Zum Servieren
- frische Petersilie
- Zitronenspalten
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Paprika und Zucchini klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Hühnerbrust salzen, pfeffern und in Stücke schneiden. Scampi vorbereiten.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Scampi darin scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen, dann herausnehmen. Danach das Hühnerfleisch goldbraun anbraten und ebenfalls beiseitestellen.
- Etwas Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Paprikapulver und Kurkuma oder Safran einrühren, kurz mitrösten und mit Weißwein ablöschen.
- Paprika und Zucchini zugeben, dann die gehackten Tomaten und die heiße Suppe einrühren. Alles aufkochen lassen.
- Die ungekochten Recheis Goldmarke Muschelnudeln und das gebratene Hühnerfleisch unterrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis die Nudeln bissfest sind. Dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
- Die Meeresfrüchte am Ende der Kochzeit zugeben und 2–3 Minuten mitköcheln lassen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen, mit Zitronenspalten servieren und sofort genießen.
Das Rezept stammt von
