Nudelpfanne mit weißem Pesto
© GUSTO/Dieter Brasch Nudelglück das Generationen verbindet – österreichische Rezeptklassiker in Kooperation mit GUSTO In Kooperation mit GUSTO – Österreichs größtem Kochmagazin – haben wir köstliche Ideen aus der österreichischen Nudelküche in einem Rezeptheft zusammengestellt, die uns seit Generationen verbinden. Dieses Rezept für Nudelpfanne mit weißem Pesto ist 1 von 10 Klassikern der österreichischen Nudelkultur. Mit den Recheis Goldmarke Linguine aus 100 % österreichischen Zutaten schmeckt das weiße Pesto besonders köstlich und bringt frischen Genuss auf den Teller. Schon seit 135 Jahren inspirieren die Recheis Eierteigwaren Generationen von Hobby- und Meisterköch*innen zu Nudelgerichten in unzähligen Variationen. Unser Jubiläumsjahr feiern wir auch mit vielen weiteren Aktionen wie dem großen Recheis Jubiläumsgewinnspiel. © GUSTO/Dieter Brasch
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Linguine500 g
- rote Zwiebeln100 g
- Frühstücksspeck100 g
- Lauch160 g
- Brokkoliröschen200 g
- Sonnenblumenöl2 EL
- Majoran (gehackt)4 EL
- Zitronensaft4 EL
- schwarzer Sesam1 EL
Weißes Pesto
- Haselnüsse80 g
- Estragon30 g
- kleine Knoblauchzehen3
- Ricotta250 g
- Parmesan (fein gerieben)50 g
- Gemüsesuppe60 ml
- Walnussöl40 ml
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für das Pesto Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten, umfüllen und nicht zu fein hacken. Estragon hacken. Knoblauch schälen und klein schneiden. Ricotta, Knoblauch, Estragon, Nüsse, Parmesan, Suppe und Öl verrühren, salzen und pfeffern.
- Zwiebeln schälen. Zwiebeln und Speck klein würfelig schneiden. Lauch in dünne Scheiben schneiden.
- Recheis Goldmarke Linguine nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Parallel dazu Brokkoli in Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Speck im Öl knusprig braten, Zwiebeln, Lauch und Brokkoli mitbraten, Majoran und Zitronensaft untermischen. Pesto unterrühren und falls nötig, mit wenig Wasser verdünnen. Linguine unterrühren und mit Sesam bestreut servieren.
