Nudelrösti mit Käse, Speck und Rucola
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Nudelrösti mit Käse, Speck und Rucola

60+ Minuten
Kochzeit
Einfach
Schwierigkeit
4
Portionen

Nudelglück das Generationen verbindet – österreichische Rezeptklassiker in Kooperation mit GUSTO In Kooperation mit GUSTO – Österreichs größtem Kochmagazin – haben wir köstliche Ideen aus der österreichischen Nudelküche in einem Rezeptheft zusammengestellt, die uns seit Generationen verbinden. Dieses Rezept für Nudelrösti mit Käse, Speck und Rucola ist 1 von 10 Klassikern der österreichischen Nudelkultur. Mit dem Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt aus 100 % österreichischen Zutaten kannst du sowohl klassische Nudelgerichte wie Nudelsuppe mit Würstel als auch kreative Kreationen wie diese Nudelrösti zaubern. Schon seit 135 Jahren inspirieren die Recheis Eierteigwaren Generationen von Hobby- und Meisterköch*innen zu Nudelgerichten in unzähligen Variationen. Unser Jubiläumsjahr feiern wir auch mit vielen weiteren Aktionen wie dem großen Recheis Jubiläumsgewinnspiel.

Zutaten

Personen

Zutaten für 4 Personen

  • Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt500 g
  • mittlere Eier8
  • Schlagobers250 ml
  • Crème fraîche300 g
  • Speisestärke80 g
  • Knoblauchzehen (fein gehackt)4
  • Bergkäse (gerieben)120 g
  • Majoran (gehackt)4 EL
  • Mozzarella200 g
  • Öl4 EL
  • Frühstücksspeck (dünn geschnitten)140 g
  • Rucola (geputzt)60 g
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
  2. Rohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwei Gitterroste vorbereiten. Eier mit Schlagobers, Crème fraîche, Stärke, Knoblauch, Bergkäse und Majoran verquirlen und mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen. Mozzarella trockentupfen und grob raspeln.
  3. In zwei ofenfesten, beschichteten Pfannen (Ø 28 cm) jeweils die Hälfte vom Öl erhitzen, die Hälfte der Nudeln darin verteilen, mit der Ei-Obersmischung gut bedeckt aufgießen und mit Mozzarella bestreuen. Im Rohr (Gitterroste) ca. 35 Minuten backen.
  4. Inzwischen Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne knusprig backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rösti aus dem Rohr nehmen, pfeffern und mit Speck und Rucola garnieren.