
Nudelrösti mit Käse, Speck und Rucola
Nudelglück das Generationen verbindet – österreichische Rezeptklassiker in Kooperation mit GUSTO In Kooperation mit GUSTO – Österreichs größtem Kochmagazin – haben wir köstliche Ideen aus der österreichischen Nudelküche in einem Rezeptheft zusammengestellt, die uns seit Generationen verbinden. Dieses Rezept für Nudelrösti mit Käse, Speck und Rucola ist 1 von 10 Klassikern der österreichischen Nudelkultur. Mit dem Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt aus 100 % österreichischen Zutaten kannst du sowohl klassische Nudelgerichte wie Nudelsuppe mit Würstel als auch kreative Kreationen wie diese Nudelrösti zaubern. Schon seit 135 Jahren inspirieren die Recheis Eierteigwaren Generationen von Hobby- und Meisterköch*innen zu Nudelgerichten in unzähligen Variationen. Unser Jubiläumsjahr feiern wir auch mit vielen weiteren Aktionen wie dem großen Recheis Jubiläumsgewinnspiel.
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt500 g
- mittlere Eier8
- Schlagobers250 ml
- Crème fraîche300 g
- Speisestärke80 g
- Knoblauchzehen (fein gehackt)4
- Bergkäse (gerieben)120 g
- Majoran (gehackt)4 EL
- Mozzarella200 g
- Öl4 EL
- Frühstücksspeck (dünn geschnitten)140 g
- Rucola (geputzt)60 g
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Rohr auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwei Gitterroste vorbereiten. Eier mit Schlagobers, Crème fraîche, Stärke, Knoblauch, Bergkäse und Majoran verquirlen und mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen. Mozzarella trockentupfen und grob raspeln.
- In zwei ofenfesten, beschichteten Pfannen (Ø 28 cm) jeweils die Hälfte vom Öl erhitzen, die Hälfte der Nudeln darin verteilen, mit der Ei-Obersmischung gut bedeckt aufgießen und mit Mozzarella bestreuen. Im Rohr (Gitterroste) ca. 35 Minuten backen.
- Inzwischen Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne knusprig backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rösti aus dem Rohr nehmen, pfeffern und mit Speck und Rucola garnieren.
Lass es dir schmecken!





