Nudelsalat mit gegrillter Wassermelone
Bei der Zubereitung von Nudelsalat sind fast keine Grenzen gesetzt. Eine vielleicht etwas außergewöhnliche, aber köstliche Variante, ist dieser Fleckerl Nudelsalat mit gegrillter Wassermelone. Das sorgt besonders im Sommer für genussvolle Abkühlung von innen.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
Für die Nudelsalat-Basis
- Recheis Goldmarke Fleckerl500 g
- Jungzwiebeln4
- Salatgurke1
- Feta100 g
- schwarze Oliven, ohne Kern100 g
- Rucola80 g
Für das Dressing
- Olivenöl40 ml
- Salz & Pfeffer
- Zitrone (Saft)½ Stück
Außerdem
- Wassermelone500 g
- Olivenöl zum Bestreichen
- geröstete Pinienkerne40 g
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Recheis Goldmarke Fleckerl laut Packungsanleitung bissfest kochen.
- Währenddessen die Jungzwiebel in dünne Ringe und die Salatgurke in kleine Stücke schneiden. Die schwarzen Oliven halbieren.
- Die fertig gekochten Fleckerl abseihen. Mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Alle Zutaten für die Nudelsalat-Basis in die Schüssel zu den Nudeln geben und den Feta darüberbröseln.
- Für das Dressing das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
- Die Wassermelone mit Schale in 1 cm dicke Dreiecke schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Auf dem vorheizten Grill auf jeder Seite ca. 4 Minuten grillen.
- Die gegrillten Wassermelonenstücke auf dem Salat verteilen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.
Das ganze Rezept gibt´s auch als einfache Videoanleitung!
Das Rezept stammt von
