Nudelsuppe mit Karottenknöderl und Recheis Suppennudeln
Diese schnell zubereitete Nudelsuppe mit Karottenknöderl und Recheis Dinkel Suppennudeln aus 100 % österreichischen Zutaten vereint traditionelle Aromen in einem modernen Gericht. Die Dinkel Nudeln mit ihrem feinen, nussigen Geschmack harmonieren perfekt mit den Karottenknöderln, die mit einer köstlichen Mischung aus Karotten und Pastinaken zubereitet werden. In ca. 30 Minuten entsteht ein herzhaftes, gesundes Gericht, das sich ideal als Vorspeise oder auch als Hauptspeise eignet.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Karotten250 g
- Pastinaken90 g
- Kartoffelstärke20 g
- Prise Salz
- klare Gemüsesuppe1.000 ml
- Recheis Dinkel Suppennudeln150 g
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Karotten und Pastinaken klein schneiden und ca. 15 Minuten in leicht siedendem Wasser weichkochen. Die gekochten Karotten und Pastinaken pürieren und Kartoffelstärke unterrühren. Die Masse mit Salz abschmecken und daraus kleine Knöderl formen.
- Die Gemüsesuppe leicht zum Kochen bringen. Anschließend die Knöderl in die Suppe geben und 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Recheis Dinkel Suppennudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Nudeln und Karottenknödel in tiefen Tellern oder Suppenschüsseln anrichten. Mit Suppe aufgießen, mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen und genießen.
Für viel Wärme an den kalten Tagen!
