Nudelsuppe mit Würstel
Mit selbstgemachter Gemüsesuppe Klassische Nudelsuppe mit Würstel ist ein traditionelles Suppengericht, das in der Heimat von Recheis schon seit vielen Generationen gerne gegessen wird. In Österreich und ganz besonders in Tirol, dem Zuhause von Recheis seit 1889, ist der Klassiker auch zu Weihnachten eine traditionelle Festtagsspeise. Die erste Nudelform von Recheis – der Hausmacherschnitt – ist dafür immer noch genauso beliebt wie damals! Bei diesem Low Waste Rezept wird sogar eine selbstgemachte Gemüsesuppe gekocht und alles vom Gemüse verwertet. Aus den Gemüseresten kannst du ganz einfach einen geschmacksintensiven Suppensud kochen.
Zutaten
Personen
Zutaten für 6 Personen
- Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt250 g
Für die selbstgemachte Suppe
- Suppengemüse (z.B. Karotten, Lauch Sellerie, Petersilienwurzel, Petersilie, Liebstöckel)1.000 g
- große Zwiebel1
- Öl zum Anbraten
- Wasser1.000 ml
- Salz2 EL
- Pfefferkörner1 TL
- Lorbeerblatt1
- Suppengewürz oder gekörnte Suppenbrühe1 EL
- Frankfurter Würstel6
- Erbsen, tiefgekühlt250 g
- Petersilie & Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für die selbstgemachte Gemüsesuppe zuerst das Suppengemüse gründlich waschen, putzen und in Stücke oder feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Die Schalen und Gemüsereste nicht wegwerfen!
- Für den Sud aus den Resten in einem Topf die Gemüsereste mit etwas Öl anrösten und mit 500 ml Wasser aufgießen. Salz, Pfefferkörner, Petersilie, Liebstöckel und Lorbeerblatt dazugeben. Einmal aufkochen lassen und für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Etwas Öl in einem zweiten Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Das kleingeschnittene Suppengemüse hinzugeben und kurz rösten. Mit 500 ml Wasser aufgießen und einmal aufkochen lassen. Nach Geschmack mit Suppengewürz oder gekörnter Suppenbrühe würzen. Bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Den Sud aus den Gemüseresten dann durch ein feines Sieb zur Suppe mit dem feingeschnittenen Gemüse gießen.
- Die Recheis Goldmarke Hausmacher nach Packungsanleitung bissfest kochen.
- Die Frankfurter Würstel klein schneiden und gemeinsam mit den Erbsen zur Gemüsesuppe geben. Noch einmal kurz aufkochen lassen und mit den bissfest gekochten Recheis Goldmarke Hausmacher, frischer Petersilie und Schnittlauch sofort servieren.
Lass es dir schmecken!
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Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
