Überbackene Selchfleischhörnchen
© GUSTO/Dieter Brasch Nudelglück das Generationen verbindet – österreichische Rezeptklassiker in Kooperation mit GUSTO In Kooperation mit GUSTO – Österreichs größtem Kochmagazin – haben wir köstliche Ideen aus der österreichischen Nudelküche in einem Rezeptheft zusammengestellt, die uns seit Generationen verbinden. Dieses Rezept für überbackene Selchfleischhörnchen ist 1 von 10 Klassikern der österreichischen Nudelkultur. Hörnchen sind neben Fleckerl und Dralli eine absolute Lieblingsform der Österreicher*innen. Kein Wunder! Für Selchfleisch- oder klassische Schinkennudeln sind sie die perfekte Nudelform. Die Recheis Goldmarke Minis Hörnchen aus 100 % österreichischen Zutaten machen sich in diesem Nudelauflauf besonders gut. Schon seit 135 Jahren inspirieren die Recheis Eierteigwaren Generationen von Hobby- und Meisterköch*innen zu Nudelgerichten in unzähligen Variationen. Unser Jubiläumsjahr feiern wir auch mit vielen weiteren Aktionen wie dem großen Recheis Jubiläumsgewinnspiel. © GUSTO/Dieter Brasch
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Minis Hörnchen300 g
- Semmelbrösel3 EL
- Lauch150 g
- Selchfleisch (gekocht)300 g
- mittlere Eier3
- weiche Butter120 g
- Topfen250 g
- Petersilie (fein gehackt)30 g
- frischer Kren (gerissen)40 g
- Gouda (gerieben)50 g
- Butter (zerlassen)2 EL
- Salz, Pfeffer, Muskat, Butter
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Recheis Goldmarke Minis Hörnchen nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Rohr auf 170 °C Umluft vorheizen. Vier kleine Auflaufformen (oder eine große Form) mit Butter ausstreichen und mit der Hälfte der Brösel ausstreuen.
- Lauch längs halbieren und klein schneiden. Selchfleisch klein schneiden. Eier trennen. Butter cremig mixen, Dotter nach und nach untermischen. Abtrieb mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat würzen. Zuerst Topfen, dann Hörnchen, Selchfleisch, Lauch, Petersilie und Kren unterrühren. Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen, die Hälfte in die Hörnchenmasse einrühren, übrigen Schnee locker unter die Masse heben.
- Masse in die Formen (bzw. in die Form) füllen, mit Gouda und den übrigen Bröseln bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und im Rohr (Gitterrost) ca. 50 Minuten backen. Dazu passt Blattsalat.
