Winterlicher Nudelsalat
Dieser cremige Nudelsalat mit Ricotta kann nach Belieben mit Gemüse der Saison und nach deinem Geschmack ergänzt werden. Perfekt um Reste aufzubrauchen. Bei dieser Variante hat Cooking Catrin den Nudelsalat mit Äpfeln und Radicchio verfeinert. Die bittere Note vom Radicchio harmoniert hervorragend mit süß-säuerlichen Äpfeln wie Braeburn oder Topaz. Auch Chinakohl, Datteln oder gebratenes Wurzelgemüse passen gut dazu.
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Makkaroni500 g
- Ricotta250 g
- kleiner Kopf Radicchio1
- Äpfel2
- Granatapfelkerne50 g
- Petersilie½ Bund
- Olivenöl8 EL
- weißer Balsamico8 EL
- optional etwas Chili
- Kräutersalz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Die Recheis Goldmarke Makkaroni nach Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und etwas abkühlen lassen.
- Anschließend die bissfest gekochten Nudeln mit dem Ricotta vermengen. Den Radicchio waschen und kleinschneiden. Die Äpfel putzen und kleinschneiden. Optional die Granatapfelkerne auslösen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter vom Stiel befreien und fein hacken.
- Alle Zutaten unter die Ricotta-Nudeln heben. Mit Olivenöl und Balsamico abschmecken, gut durchziehen lassen. Anschließend optional nochmals abschmecken, würzen und servieren.
Lasst es euch schmecken!
Das Rezept stammt von
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Foodbloggerin
