Bunter Nudelsalat mit Paprika und getrockneten Tomaten
Der bunte Nudelsalat mit Paprika und getrockneten Tomaten ist ein schnell zubereitetes Gericht und eignet sich wunderbar als Snacks oder zum Mitnehmen in die Arbeit und das Büro. Beispielsweise mit Mozzarella oder Schafskäse lässt sich der Salat wunderbar abwandeln.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Pasta di Peppino Fusilli tricolore700 g
- Zucchini500 g
- gelbe Paprika300 g
- getrocknete Tomaten in Öl300 g
- Jungzwiebeln250 g
- Knoblauchzehen2
weißer Balsamicoessig
Oregano
Salz, Pfeffer
Petersilie zur Garnitur
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Pasta di Peppino Fusilli tricolore laut Packungsanleitung bissfest kochen und beiseite stellen.
- Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten und die Jungzwiebel in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Alles zusammen im Öl der Tomaten anschwitzen, den Oregano und die restlichen Gewürze dazugeben und unter die Nudeln mischen. Mit weißem Balsamico abschmecken.
- Nach Belieben warm oder kalt auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.
