Fettuccine Pomodoro mit gebratenen Alpengarnelen aus Tirol
mit Alpengarnele und Zwiebel-Feigen-Chutney Nudeln und Meeresfrüchte sind eine besonders köstliche Kombination! Dieses Rezept für Fettuccine Pomodoro ist mit dem Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro im Handumdrehen zubereitet. Das aromatische Zwiebel-Feigen-Chutney verleiht dem Gericht ein originelles, fruchtiges Aroma. Ein besonderes Highlight ist die saftige, kurz gebratene Alpengarnele. Zerbröselter Pumpernickel und Knäckebrot ergänzen das Gericht mit einem knusprigen Topping.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Pasta di Peppino all'uovo Fettuccine1.000 g
- Alpengarnelen750 g
- Feigensenf100 g
- Holzmann Zwiebel, gedünstet100 g
- geröstete Haselnüsse150 g
- Knäckebrot50 g
- Pumpernickel2 Scheiben
- Salz, Olivenöl, Kresse
Für das Sugo
- Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro1.000 g
- Holzmann Zwiebel, gedünstet150 g
- Knoblauch40 g
- Zucker150 g
- Olivenöl20 ml
- Obers100 g
- Gemüsefond200 ml
- Thymian, Basilikum, Estragon
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und mit dem Zucker leicht karamellisieren. Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro, Obers und Gemüsefond beimengen. Mit Thymian, Basilikum und Estragon verfeinern und etwas köcheln lassen.
- Die Pasta di Peppino all’uovo Fettuccine laut Packungsangabe bissfest in Salzwasser kochen. Die Alpengarnelen in etwas Olivenöl glasig braten und nach Belieben salzen. Den Feigensenf mit gedünstetem Zwiebel vermengen.
- Die Fettuccine auf einem Teller anrichten, mit dem Sugo nappieren und die gegrillte Alpengarnele darauf setzen. Zwei Teelöffel Zwiebel-Feigen-Chutney auf den Teller geben. Pumpernickel und Knäckebrot mit der Hand zerbröseln und gemeinsam mit gerösteten Haselnüssen über das Gericht streuen. Vor dem Servieren mit Kresse garnieren.
