Gebackene Oliven-Zucchini Schnecken
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
Für die Lasagne-Schnecken
- Fritsch Lasagne gelb10 Blätter
- Fritsch Lasagne grün10 Blätter
- Schalotten, in Brunoise geschnitten5
- Knoblauchzehen, fein gehackt3
- etwas Olivenöl
- mittelgroße Zucchini, in Würfel geschnitten3
- frischer Blattspinat, fein geschnitten200 g
- Thymianzweige5
- schwarze Oliven300 g
- Crème fraîche4 EL
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zum Panieren und Frittieren
- Recheis Semmelbrösel
- Pankobrösel
- Mehl und Eier zum Panieren
- Frittierfett
- Wildkräutersalat500 g
Mit diesen Recheis Produkten gelingt das Rezept:
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Schalotten und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Zucchini, Blattspinat und Thymianzweige zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Oliven grob hacken und zur Füllung geben. Auskühlen lassen. Die Masse in einem Sieb ein wenig abseihen und zum Schluss mit der Crème fraîche vollenden.
- Die Lasagneblätter in Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen.
- Frischhaltefolie ausbreiten. Je ein Lasagneblatt grün und dann ein Lasagneblatt gelb auf das erste obere Drittel vom grünen Lasagneblatt überlappend aufeinanderlegen. Die Fülle mit einem Spritzsack darauf verteilen, zu Schnecken rollen und kurz im Tiefkühler anfrieren lassen.
- Die Rollen in Mehl, Ei und einer Mischung aus halb Recheis Semmelbrösel und Pankobrösel panieren und im heißen Fett goldbraun herausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und für 10 Minuten im vorgeheizten Backofen (175°C) fertig backen.
- Die gebackenen Oliven-Zucchini-Schnecken auf einem Teller mit Wildkräutersalat anrichten, garnieren und genießen.
