Geröstete Tomaten-Paprika-Suppe mit Mini Hörnchen
Geröstete Tomaten und gelbe Paprika treffen auf feine Kräuter und cremige Aromen: Diese aromatische Suppe wird mit Recheis Goldmarke Mini Hörnchen zur sättigenden Genuss-Bowl. Frische Toppings verleihen den letzten Schliff – einfach perfekt für alle, die wärmende Suppen mit Twist lieben!
Zutaten
Personen
Zutaten für 4 Personen
- Recheis Goldmarke Mini Hörnchen250 g
- aromatische Tomaten (z. B. Rispen- oder Cherrytomaten)800 g
- gelbe Paprika2
- Knoblauchzehen4
- Zwiebel1
- Olivenöl2 EL
- Honig1 TL
- Balsamico-Essig1 TL
- frischer Thymian2 Zweige
- frischer Rosmarin1 Zweig
- Salz & Pfeffer
- Gemüsebrühe500 ml
- Paprikapulver (edelsüß)1 TL
- Schlagobers100 ml
Toppings zum Verfeinern
- Frische Kresse
- Cherrytomaten
- Jungzwiebeln
- Schuss Schlagobers
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Tomaten und Paprika rösten: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Tomaten und Paprika waschen, entkernen und grob zerkleinern. Gemeinsam mit geschältem Knoblauch und grob gehackter Zwiebel auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und Honig sowie Balsamico-Essig darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die frischen Thymian- und Rosmarinzweige darauflegen. Alles für etwa 25 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.
- Suppe pürieren: Nach dem Rösten die Kräuter entfernen und das Gemüse mit der entstandenen Flüssigkeit in einen Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Paprikapulver hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen und Schlagobers unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Währenddessen die Recheis Mini Hörnchen nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen.
- Die fertige Suppe in Schalen füllen und mit bissfest gekochten Recheis Mini Hörnchen, frischer Kresse, halbierten Cherrytomaten, feinen Jungzwiebelröllchen und einem Schuss Schlagobers garnieren.
