Girasoli Steinpilz auf Waldpilzsauce
  • Profirezept
  • Feinster Genuss
  • Gastronomie

Girasoli Steinpilz auf Waldpilzsauce

20 Minuten
Kochzeit
Vegetarisch
geeignet
10
Portionen

Das Gericht bietet ein herzhaft feines Geschmackserlebnis für alle Pilzliebhaber. Der schmackhafte Waldpilzschaum passt perfekt zu den Feinster Genuss Girasoli Steinpilz und ist schnell und einfach zubereitet.

Zutaten

Personen

Zutaten für 10 Personen

  • Feinster Genuss Girasoli Steinpilz1.000 g
  • Waldpilze500 g
  • Zwiebel, fein gewürfelt100 g
  • Butter
  • Weißwein175 ml
  • Knoblauchzehe1
  • Sahne400 ml
  • Salz & Pfeffer
  • Muskat
  • Liebstöckel

Zubereitung

Schritt für Schritt

  1. Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Anschließend die geputzten Waldpilze beimengen.
  2. Mit dem Weißwein ablöschen und die Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Liebstöckel abschmecken und noch etwas einkochen lassen.
  3. Girasoli Steinpilz in Salzwasser kochen und anschließend abseihen.
  4. Die Feinster Genuss Girasoli Steinpilz in der Waldpilzsauce schwenken und auf einem Teller anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Thomas Eschenbacher

Das Rezept stammt von

Thomas Eschenbacher

Küchenchef der Kogelalm, Wagrain

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