Makkaroni mit Erbsen-Hummus, Feta und Melone
Diese Makkaroni-Bowl Makkaroni mit Erbsen-Hummus, Feta und Melone ist ein leichtes vegetarisches Gericht mit den Recheis 2-Eierteigwaren Makkaroni kurz, welches sich zum Beispiel mit Recheis BIO Vollkorn Dinkel Dralli auch ganz leicht in eine rein vegane Köstlichkeit abwandeln lässt. Ein kreatives Gericht für die leichte Mittagsküche, das optimal als Food to go angeboten werden kann.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- 2 Eierteigwaren Makkaroni kurz500 g
- Kirschtomaten20
- frischer, junger Spinat200 g
- Feta-Käse250 g
- Blaukraut250 g
- mittelgroße Wassermelone1
Für den Erbsen-Hummus
- Erbsen, frisch oder tiefgekühlt500 g
- Tahin3 EL
- Knoblauchzehen2
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für den Erbsen-Hummus die Erbsen in Salzwasser blanchieren, mit Tahin, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken. Alles kräftig mixen bis der Hummus eine sämige Konsistenz hat.
- Die Makkaroni laut Packungsanweisung kochen und abseihen. Die noch warmen Nudeln mit Hummus vermischen, wenn nötig mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Halbierte Kirschtomaten, Spinat und etwas gehackte Minzblätter unterheben.
- Mit Feta bestreuen und mit kleinen Spinatblättern, geschnittenem Blaukraut und Melonenwürfeln garnieren.
