Premium Spaghettini mit Wildschwein-Bolognese
Der Nudelklassiker neu erfunden! Feinstes Wildschweinfleisch verleiht der beliebten Bolognese Sauce einen besonders feinen Geschmack. In Kombination mit den besonders kochfesten Premium Spaghettini bekommt das Gericht den letzten Schliff.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
- Premium Spaghettini extra kochfest800 g
- Wildschweinfleisch (Schulter)2.000 g
- Karotten500 g
- gelbe Rüben500 g
- Knollensellerie500 g
- Zwiebeln600 g
- Knoblauchzehen4
- trockener Rotwein1.000 ml
- Wildfond1.000 ml
- Preiselbeermarmelade200 g
- Zimtstangen2
- Lorbeerblätter3
Rapsöl,
Koriander, Petersilie, Majoran, Chili
Salz, Pfeffer
Maisstärke
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Das Wildschweinfleisch und das geschälte Wurzelwerk faschieren. Alles nach und nach in Rapsöl anrösten.
Da das Fleisch etwas Wasser lässt, in mehreren Etappen anrösten, damit das Fleisch nicht im eigenen Sud kocht. - Mit Rotwein ablöschen, Wildfond und Preiselbeermarmelade hinzugeben, mit Gewürzen verfeinern und ca. 45 min. weich köcheln lassen.
- Nochmals abschmecken und eventuell mit etwas Stärke binden.
- Recheis Spaghettini laut Packungsanleitung bissfest kochen, mit der Bolognese anrichten und anschließend sofort servieren.
