Pulled Pork mit karamellisierten Whiskey-Zwiebeln, Ofengemüse und Pfeffer-Tagliatelle
Gemeinsam mit unseren Partnern WIBERG und Bonduelle haben wir für Sie spannende Rezeptideen entwickelt. Zartes Pulled Pork kombiniert mit feinem Gemüse und schmackhaften Whiskey-Zwiebeln passen perfekt zu Peppino Tagliatelle Tricolore und ergeben so ein wunderbares Gericht für die kalte Jahreszeit.
Zutaten
Personen
Zutaten für 10 Personen
Für die Pfeffer-Tagliatelle
- Recheis Pasta die Peppino all'uovo Tagliatelle tricolore500 g
- Butter50 g
- WIBERG Ursalz Kräuter
- WIBERG Orangen-Pfeffer
Für das Pulled Pork mit Ofengemüse
- Schweineschopf2.000 g
- WIBERG Burger Mix Spicy
- WIBERG Dip-Sauce Smokey Honey
- Karotten und Pastinaken Mix Home-Made Style von Bonduelle Food Service600 g
- WIBERG Ursalz Kräuter
- Bonduelle Perlzwiebeln600 g
- Kristallzucker200 g
- Butter40 g
- Whiskey100 ml
- Ursalz pur fein
- WIBERG Pfeffer bunt geschrotet
Zubereitung
Schritt für Schritt
- Für das Pulled Pork mit karamellisierten Whiskey-Zwiebel Schweineschopf mit Burger Mix Spicy einreiben, vakuumieren und im Wasserbad oder Kombidämpfer bei 72 °C 24 Stunden garen. Anschließend sofort abkühlen, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Vor Gebrauch aus dem Vakuumbeutel nehmen, entstandenen Fleischsaft bei Seite stellen und den Schweineschopf mit Dip-Sauce Smoked Honey bestreichen.
- Karotte und Pastinake Mix Home-Made Style mit Ursalz Kräuter würzen und zusammen mit dem Schweineschopf im Backofen bei 170°C ca. 20 Minuten braten.
- Das Fleisch anschließend in Stücke zupfen und mit dem entstandenen Fleischsaft vermengen.
- Für die karamellisierten Whiskey-Zwiebeln, Kristallzucker karamellisieren, Butter hinzugeben und mit Whiskey ablöschen. Anschließend die Perlzwiebeln hinzugeben, mit Ursalz und Pfeffer würzen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
- Für die Pfeffer-Tagliatelle die Pasta di Peppino Tagliatelle laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen, mit Butter verfeinern und mit Ursalz Kräuter sowie Orangen-Pfeffer abschmecken.
